曲酒與糧食酒的區(qū)別?

曲酒和糧食酒的主要區(qū)別： 1、有無添加香料 所有的白酒都需要經(jīng)過酒曲發(fā)酵才能釀造出來，至于是否蒸餾只屬于釀造的工藝。沒有加入其它香料的酒曲發(fā)酵出來的就是白酒，酒曲中有其它的香料發(fā)酵出來的就是曲酒。 2、制作方法不同 大曲在釀造過程中使用糧化發(fā)酵劑，一般是小麥制成。而現(xiàn)在除名酒外純粹的大曲酒，一般都是采用固液結(jié)合法生產(chǎn)的新型白酒，即采用一部分大曲酒和一部分其他方法白酒或者食用酒精勾調(diào)而成。 3、添加成分不同 大多數(shù)白酒是曲酒，只有用甘蔗、糖蜜、秸稈等釀制的酒精加入或不加入少量的固態(tài)發(fā)酵酒（固液結(jié)合法白酒）是非純曲酒或非純糧酒。 大曲酒：以大曲為糖化發(fā)酵劑，大曲的原料主要是小麥、大麥，加上一定數(shù)量的豌豆。一般是固態(tài)發(fā)酵，大曲酒所釀的酒質(zhì)量較好，多數(shù)名優(yōu)酒均以大曲釀成。 小曲酒：小曲是以稻米為原料制成的，多采用半固態(tài)發(fā)酵，南方的白酒多是小曲酒。 麩曲酒：以純培養(yǎng)的曲霉菌及純培養(yǎng)的酒母作為糖化、發(fā)酵劑，發(fā)酵時間較短，由于生產(chǎn)成本較低，為多數(shù)酒廠為采用，此種類型的酒產(chǎn)量最大。以大眾為消費對象。 混曲法白酒：主要是大曲和小曲混用所釀成的酒。

曲酒與糧食酒的區(qū)別?

這是兩個不同的概念，兩者之間有交集。 曲，是釀酒的糖化劑和發(fā)酵劑，其中大曲用糧食，麩曲用麥麩做培養(yǎng)自然界微生物的營養(yǎng)物質(zhì)。有用糖化酶和干酵母代替曲子的。這就是大曲酒、麩曲酒、非曲酒之區(qū)別。 現(xiàn)在制酒都用糧食，高度酒（大曲酒）用高粱，中低檔酒有的用高粱、有的用玉米，南方有用地瓜干的。 大曲原料大多采用大麥、小麥、豌豆等，如果標簽上有這種字樣，就是大曲酒，當(dāng)然是糧食酒了。

曲酒和白酒哪個好喝?

曲酒好喝。 三種香型:固液型白酒和液體型白酒。一般需要符合香型國家標準。大曲的主要原料是小麥，堪比中國古代四大發(fā)明。這應(yīng)該是成品酒，空杯香味持久。區(qū)別:工藝不同:大曲白酒，清香型白酒:制曲原料為大麥！ 白酒的定義是:曲。 大曲白酒大曲白酒貴。制曲的最高溫度為46-50℃，制曲中含有的酶制劑將谷物原料糖化發(fā)酵成酒。紅曲、麩曲酒、豌豆為主要成分。

大曲酒好喝還是特曲酒好喝?

大曲酒和特曲酒好喝。但有時會由于喝酒人的品酒習(xí)慣和喝酒當(dāng)時的心情，以及酒桌上人酒友與喝酒的氛圍，心情好兩種酒就都好。

大曲酒好喝還是特曲酒好喝?

大曲酒比特曲酒好喝。大曲酒是來自內(nèi)蒙古的芝麻酒，曾被譽為“塞外佳釀”、“大汗茅臺”。該酒聞著芝麻香明顯，中間還有一股淡淡地麥香味，口感純正細膩，入口綿甜，落口爽凈，回味悠長。包裝相對簡單，家常自飲最好不過，而且價格也不是太貴，性價比很高。

大曲酒好喝還是特曲酒好喝?

對喝酒的人來說，大曲酒和特曲酒都挺好，大曲酒和特曲酒就不是一概念，特曲酒是大曲酒中的精華，價格也比大曲酒貴一些，因此特曲酒好喝。

大曲酒好喝還是特曲酒好喝?

大曲酒，是用大麥小麥豌豆等農(nóng)作物為原料，制成的曲料為發(fā)酵物，釀造出來的白酒，可以說是大曲酒。大曲釀酒耗糧大，工藝比較復(fù)雜，成本也相對較高，因此口感酒質(zhì)普遍都要比小曲酒好一些。 而特曲酒其實就是大曲酒中，蒸餾出來的第一段酒，品質(zhì)是最好的，存儲的時間也更長，是大曲酒中質(zhì)量最好的酒種。按品質(zhì)再往下可依次分為：頭曲，二曲。三曲。所以，大曲指的是釀造工藝，而特曲說的是大曲酒中最高級的酒種，二者概念不同。

曲酒跟白酒有區(qū)別嗎?

1、定義區(qū)別：曲酒是原漿酒，沒有經(jīng)過勾兌，白酒則經(jīng)經(jīng)過蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾、陳釀后，還需要勾兌，將原酒降度。 2、制作工藝區(qū)別：曲酒用酒曲中所含的酶制劑將谷物原料糖化發(fā)酵，白酒由淀粉或糖質(zhì)為原料制成酒醅或是發(fā)酵經(jīng)過蒸餾而得。 3、原料區(qū)別：曲酒一般是小麥制成，白酒原料主要是高粱。

曲酒和燒酒的區(qū)別是什么?

曲酒，以大曲為糖化發(fā)酵劑，大曲的原料主要是小麥、大麥，加上一定數(shù) 量的碗豆。大曲又分為中溫曲、高溫曲和超高溫曲。一般是固態(tài)發(fā)酵，大曲酒所釀 的酒質(zhì)量較好，多數(shù)名優(yōu)酒均以大曲釀成。 燒酒是通過高溫?zé)频木浦父鞣N透明無色的蒸餾酒，一般又稱白酒，各地還有白干、老白干、燒刀酒、燒鍋酒、蒸酒、露酒、酒露、露滴酒等別稱。

為什么白酒泡米沒有曲酒好?

白酒泡米沒有曲酒好，因為泡米的過程中沒有曲菌的參與，曲菌是可以讓米酒發(fā)酵并產(chǎn)生復(fù)雜的香味和味道的菌種，而白酒泡米只是簡單的用米替代水來稀釋白酒，不能夠使酒的口感更加復(fù)雜。 此外，泡米的過程也需要較長時間，相對于催化劑曲菌而言，泡米的效率較低。 如果想要制作出更加復(fù)雜的口感酒，可以嘗試使用更多樣的催化劑和發(fā)酵方式，以產(chǎn)生不同的香味和口感。